Als Metzgerin beziehungsweise Metzger gehst du über das reine Handwerk des Fleischzerlegens hinaus und verkörperst die Kunst der Fleischverarbeitung in all ihren Facetten. In Teilen Deutschlands ist hierbei die Bezeichnung “Fleischer” gängig.
Als Metzger übernimmst du eine Vielzahl von Aufgaben rund um die Verarbeitung von Fleischprodukten, von der Zerlegung und Vorbereitung bis hin zur Präsentation für den Verkauf. Deine Arbeit erfordert nicht nur handwerkliches Geschick, sondern auch Fachwissen über Fleischsorten, Hygienevorschriften und Lebensmittelsicherheit. Zu deinen typischen Aufgaben gehören:
Als ausgebildeter Metzger hast du verschiedene Beschäftigungsmöglichkeiten in der Lebensmittelbranche. Du kannst in Metzgereifachgeschäften, Metzgereien oder Schlachthöfen arbeiten, wo du für die Verarbeitung von Fleischprodukten zuständig bist und Kunden berätst.
Auch in Supermärkten oder Lebensmittelgeschäften mit integrierter Fleischtheke kannst du als Metzger tätig sein und dort die Präsentation und den Verkauf von Fleischwaren übernehmen. Darüber hinaus bieten sich Möglichkeiten in der Lebensmittelindustrie, zum Beispiel in Produktionsbetrieben für Wurstwaren oder Fleischkonserven, wo du in der Herstellung und Weiterverarbeitung von Fleischprodukten tätig bist.
Folgende Eigenschaften solltest mitbringen:
Als Schulabschluss reicht üblicherweise ein Realschulabschluss aus. Da es sich um einen handwerklichen Beruf handelt, kannst du dir den Fachkräftemangel zunutze machen.
Insbesondere in den Fächern Deutsch, Mathematik und Biologie solltest du einen guten Durchschnitt vorweisen. Die übrigen Noten sind weniger relevant für diesen Beruf.
Während deiner Ausbildung zum Metzger wirst du eine abwechslungsreiche Zeit erleben, die sich sowohl aus praktischer Arbeit im Betrieb als auch theoretischem Unterricht in der Berufsschule zusammensetzt.
Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre und umfasst eine Vielzahl von Schulfächern und Ausbildungsinhalten:
Folgenden Bruttolohn können Metzger-Azubis in den jeweiligen Ausbildungsjahren erwarten. Die Zahlen stammen von aubi-plus.
Beim Einstiegsgehalt nach der Ausbildung kannst du mit rund 2.514 Euro brutto rechnen.
Als Metzger kannst du dich zum Metzgereifachverkäufer weiterbilden, um auch im Verkaufsbereich tätig zu sein. Eine Qualifizierung zum Metzgermeister ermöglicht es dir, leitende Positionen zu übernehmen oder eigene Betriebe zu führen. Zusätzlich bieten sich Schulungen in speziellen Bereichen wie Bio-Fleischproduktion, Wurstherstellung oder Lebensmittelsicherheit an, um deine Fähigkeiten zu vertiefen und deine Karrierechancen zu verbessern.
Die Zukunftschancen für Metzger sind insgesamt recht positiv, da Fleischprodukte nach wie vor einen wichtigen Bestandteil der Ernährung vieler Menschen darstellen. Allerdings unterliegt die Branche wie die gesamte Lebensmittelindustrie einem stetigen Wandel, der durch Trends wie erhöhte Nachfrage nach nachhaltig produzierten Lebensmitteln oder vegetarischen und veganen Alternativen beeinflusst wird. Daher ist es wichtig, flexibel zu bleiben und sich gegebenenfalls auf neue Entwicklungen einzustellen.