Diätassistenten: Experten für individuelle Gesundheitsförderung und gesunde Ernährung
Diätassistenten helfen Menschen, ihre gesundheitlichen Ziele zu erreichen und bestimmte Erkrankungen zu behandeln, indem sie Ernährungsberatung anbieten. Sie analysieren den aktuellen Ernährungszustand einer Person, berechnen den persönlichen Bedarf an Energie und Nährstoffen und erstellen individuelle Ernährungspläne.
In Deutschland wird der Begriff „Diät“ häufig mit drastischem Abnehmen durch den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel assoziiert. Ursprünglich stammt das Wort „Diät“ jedoch vom altgriechischen „diaita“, was so viel wie „Lebensweise“ bedeutet. Eine Diät sollte daher vielmehr eine gesunde, ausgewogene Lebensweise darstellen und nicht ausschließlich auf das Abnehmen abzielen.
Beispiele für Aufgaben eines Diätassistenten:
- Bestimmung des Energie- und Nährstoffbedarfs
- Erstellung von Ernährungsplänen
- Zubereitung von Mahlzeiten
- Zusammenarbeit mit Ärztinnen und Ärzten
- Planung und Durchführung von Kochkursen
- Durchführung von Schulungen und Vorträgen
Die Geschichte hinter der Diätassistenz
Die Berufsgruppe der Diätassistenten gehört in Deutschland zu den ältesten therapeutisch tätigen Gesundheitsfachberufen. Laut der Website des Verbands der Diätassistenten (VDD) heißt es, dass sich aus der diätetischen Weiterbildung für Kranken- und Kinderkrankenschwestern zu Beginn des 20. Jahrhunderts eine eigenständige Ausbildung entwickelte. Dieser Wandel markierte den Beginn einer eigenständigen Profession, die sich seither stetig weiterentwickelt hat.
Mit der zunehmenden Internationalisierung, der fortschreitenden Digitalisierung und den veränderten Anforderungen an den Beruf hat sich auch das Aufgabenspektrum der Berufsgruppe erheblich erweitert. Ein besonderer Schwerpunkt der Verbandsarbeit liegt mittlerweile auf der Vernetzung mit anderen Fachverbänden und Fachgesellschaften. Ziel dieser Zusammenarbeit ist es, die Ernährungstherapie nachhaltig im Gesundheitssystem zu verankern und ihre Bedeutung als essenzieller Bestandteil der Gesundheitsversorgung zu stärken.
So läuft deine Ausbildung zum Diätassistenten ab
In der Ausbildung zum Diätassistenten erlernt man sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Fähigkeiten. Die dreijährige schulische Ausbildung findet an Berufsfachschulen und in Kliniken statt und umfasst sowohl theoretische als auch praktische Unterrichtseinheiten, insbesondere in der Lehrküche. Ein Krankenhauspraktikum gehört ebenfalls zur Ausbildung. Am Ende der Ausbildung muss eine Examensprüfung abgelegt werden, die aus einem schriftlichen, mündlichen und praktischen Teil besteht. Nach bestandener Prüfung darf man sich „staatlich anerkannter Diätassistent“ nennen.
Zusätzlich besteht die Möglichkeit, eine zweijährige Umschulung zum Diätassistenten zu absolvieren, wenn man bereits eine abgeschlossene Ausbildung im Gesundheitsbereich hat.
Zu den wichtigsten Ausbildungsinhalten gehören unter anderem:
- Ernährungslehre
- Küchentechnik
- Diätetik
- Anatomie
- Ernährungsberatung
- Ernährungspsychologie
Ist die Ausbildung zur zum Diätassistenten das Richtige für dich?
Der Beruf der Diätassistentin passt gut zu dir, wenn du…
- dich für gesunde Ernährung begeistern kannst
- gerne mit Menschen zusammenarbeitest
- einfühlsam bist und gut zuhören kannst
- und offen dafür bist, ständig dazuzulernen
Weniger geeignet ist der Beruf, wenn du…
- kein Interesse an gesunder Ernährung hast
- ungern mit fremden Menschen sprichst
- wenig Begeisterung für Biologie mitbringst
- oder dich nicht gerne weiterbildest
Verdienstmöglichkeiten als Diätassistent
Das Gehalt eines Diätassistenten variiert je nach Bundesland und Berufserfahrung. In den Bundesländern Baden-Württemberg und Bayern liegt das durchschnittliche Bruttogehalt bei etwa 3.300 € pro Monat, während es in Mecklenburg-Vorpommern und Sachsen bei rund 2.800 € liegt. Auch die Unternehmensgröße beeinflusst das Gehalt: In großen Unternehmen (>20.000 Mitarbeiter) verdient man durchschnittlich 3.628 € monatlich, während es in kleinen Firmen (<100 Mitarbeiter) bei etwa 3.216 € liegt. Zudem steigt das Gehalt mit der Berufserfahrung, von etwa 2.966 € für weniger als 3 Jahre Erfahrung auf 3.268 € nach mehr als 9 Jahren. Diese Zahlen stammen von Gehalt.de.
Diese Entwicklungsmöglichkeiten gibt es
Laut der Webseite des Bayerischen Staatsministeriums für Gesundheit und Pflege gibt es aufgrund der hohen Spezialisierung in den verschiedenen Bereichen zahlreiche Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten für Diätassistenten. Diese werden von anerkannten Organisationen wie dem Verband der Diätassistenten – Deutscher Bundesverband e. V. (VDD), der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), der Deutschen Diabetes Gesellschaft (DDG) und anderen angeboten. Lebenslanges Lernen ist eine wichtige Voraussetzung für die berufliche Weiterentwicklung.
Seit einigen Jahren gibt es in Deutschland auch die Möglichkeit, Diätetik zu studieren. In Neubrandenburg und Fulda kann man nach einer abgeschlossenen Ausbildung zur Diätassistentin ein Studium beginnen, das zu einem Bachelorabschluss in Diätetik führt. In Fulda ist es zudem möglich, Ausbildung und Studium im Rahmen eines dualen Programms zu kombinieren, sodass beide Bildungswege miteinander verknüpft sind.
